Potatisgratäng från Savoyen

• 1 drygt kg potatis
• 150 g schweizerost
• 2 kryddmått peppar
• 2 kryddmått salt
• 2 kryddmått riven muskot
• 2 ½ dl höns- eller grönsaksbuljong
• smör eller margarin

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisen. Skär de sedan i så tunna skivor som möjligt.
3. Lägg potatisen i en skål och blanda med 3/4 av osten, peppar, salt och muskot. Saltmängden kan tyckas väl liten, men buljongen innehåller också en hel del salt. Värm buljongen.
4. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Häll över buljongen och strö över resten av osten och klicka över lite smör. Låt stå i ugnen 35 minuter.

Potatisgratäng

• 1 kg potatis
• 3 msk riven ost (gärna schweizer)
• 5 dl kaffegrädde eller så mycket att det precis når upp till potatisen i formen som den gräddas i
• 1 ½ tsk salt
• ¼ tsk riven muskot
• margarin

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Skölj den väl.
2. Låt potatisen rinna av väl och lägg den sedan i en låg ugnssäker form.
3. Blanda grädden med 2 msk riven ost, salt och riven muskot. Slå blandningen över potatisen, strö över resten av osten och klicka över 2 msk margarin.
4. Gräddningen tar 1 timme. Då bör grädden ha blivit krämig och nästan absorberats av potatisen.